Франшиза успешных пекарен
Режим работы отдела франчайзинга
10:00 — 19:00 по МСК

Как закупать сырье в пекарню?

франшиза пекарни
Друзья, мне часто задают вопросы связанные с процессом закупки сырья в пекарню. Сегодня расскажу об этом подробнее.

До начала деятельности партнер должен заключить договоры на поставку почти всех видов сырья.

На обучении в Ижевске я советую составлять сразу два договора: один основной, второй — карманный. Более того, рекомендую вести учет поставщиков в специальной таблице, где можно провести анализ цен за любой период. Если цены вдруг сильно поднимают цены, мы можем молниеносно перейти к запасному.

Договор обязывает поставщика привозить вам необходимые товары с определенной периодичностью. Сейчас почти все предоставляют нам возможность доставки до дверей пекарни на бесплатной основе, даже по выходным и с отсрочкой платежа.

Многих интересует, что делать с нереализованной выпечкой. В этом вопросе нельзя придумывать, есть 21й регламент (021/2011 РТТС), в котором описаны все нормы реализации и хранения продукции. Опираясь на этот документ, мы создали свои Стандарты Организации (СТО и ТИ), в которых также прописали, что делать с продукцией. Наши партнеры обладают данной информацией.

Для закупки сырья есть обязательные ингредиенты, так как большинство наших технологий написаны под конкретную номенклатуру. Мы опытным путем пришли к идеальной рецептуре на определенном оборудовании.

Для заказа продуктов необходимы обязательные документы: товарно-транспортная накладная и сертификат качества на партию или конкретный вид товара.

Для того, чтобы не загружать склад и не увеличивать собственную дебиторскую задолжность, мы предлагаем партнерам закупать товар 1-2 раза в неделю. Сейчас проблем с этим нет, так как поставщики могут доставить заказ по требованию в нужном объеме в любое время дня и недели.

Новые статьи еженедельно!
Нажимая кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку персональных данных